RESEP: Terong Cabai Garam yang Renyah Gurih, Menu Rumahan Praktis dengan Cita Rasa Ala Restoran

Jakarta, WISATA – Terong menjadi salah satu sayuran yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket di Indonesia. Selain harganya terjangkau, terong juga sangat fleksibel diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari balado, sambal terong, terong bakar, hingga terong cabai garam yang belakangan semakin populer di berbagai restoran dan rumah makan.

Baca Juga

RESEP: Jipang Nasi (Nasi Aking), Camilan Manis Renyah Olahan Nasi Sisa

Hidangan ini memadukan tekstur terong yang lembut di bagian dalam dengan lapisan luar yang renyah. Cita rasanya semakin kaya berkat taburan bawang putih goreng, irisan cabai rawit, daun bawang, dan sedikit garam yang ditumis hingga harum. Perpaduan gurih, pedas, dan aroma bawang membuat terong cabai garam cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan gurih.

Selain lezat, terong juga menyimpan berbagai kandungan gizi. Menurut Kementerian Kesehatan RI, terong mengandung serat pangan, vitamin C, vitamin K, folat, kalium, serta berbagai senyawa antioksidan seperti nasunin, yaitu pigmen berwarna ungu pada kulit terong yang diketahui berperan melindungi sel tubuh dari paparan radikal bebas.

Baca Juga

RESEP: Kroket Nasi dari Nasi Sisa, Renyah di Luar dan Gurih di Dalam

Untuk menghasilkan tekstur yang renyah, banyak juru masak menggunakan lapisan tepung tipis sebelum terong digoreng. Teknik ini membuat permukaan terong menjadi garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan tidak kehilangan kadar air.

Menu ini juga sangat mudah dimodifikasi sesuai selera. Pecinta rasa pedas bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit, sedangkan yang menyukai aroma rempah dapat menambahkan sedikit lada hitam atau bubuk kaldu jamur agar cita rasanya semakin kaya.

Baca Juga

RESEP: Arancini dari Nasi Sisa, Olahan Rice Ball Italia yang Renyah dan Lumer

Resep Terong Cabai Garam

Bahan-bahan

• 2 buah terong ungu ukuran sedang
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 8–10 cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera)
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 150 gram tepung maizena
• 50 gram tepung terigu
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu jamur (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih terong, lalu potong memanjang atau sesuai selera.
2. Campurkan tepung maizena, tepung terigu, sedikit garam, dan merica.
3. Balurkan potongan terong ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup tipis.
4. Panaskan minyak, lalu goreng terong hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat, kemudian tiriskan.
5. Sisakan sekitar dua sendok makan minyak di wajan.
6. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
7. Masukkan cabai rawit, cabai merah, dan daun bawang. Aduk sekitar satu menit.
8. Tambahkan garam serta kaldu jamur bila digunakan.
9. Masukkan terong goreng, lalu aduk cepat hingga seluruh bumbu melapisi terong secara merata.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat agar kerenyahannya tetap terjaga.

Halaman Selanjutnya

Terong cabai garam sangat cocok dipadukan dengan nasi putih hangat, ayam goreng, ikan bakar, atau tahu dan tempe goreng. Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang cepat, menu ini bisa menjadi pilihan praktis untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.