Tips Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket dan Minyaknya Meledak-ledak

Malang, WISATA - Siapa yang tidak suka ikan goreng? Hidangan ini lezat, mudah dibuat, dan kaya akan protein. Namun, menggoreng ikan bisa menjadi pengalaman yang menyebalkan jika minyaknya meledak-ledak atau ikannya lengket di wajan.

Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan beberapa tips dan trik untuk menggoreng ikan dengan sempurna, tanpa lengket dan tanpa ledakan minyak.

1. Pastikan Ikan Kering

Sebelum digoreng, pastikan ikan sudah benar-benar kering. Air yang tersisa pada permukaan ikan akan menyebabkan minyak meledak-ledak. Anda bisa mengeringkan ikan dengan handuk kertas atau membiarkannya di udara selama beberapa menit.

2. Gunakan Minyak Panas

Minyak yang terlalu panas akan membuat ikan gosong, sedangkan minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan lengket. Gunakan api sedang dan panaskan minyak hingga mencapai temperatur sekitar 175°C. Anda bisa menggunakan termometer dapur untuk memastikan temperatur minyak.

3. Baluri Ikan dengan Tepung

Membalur ikan dengan tepung sebelum digoreng dapat membantu menyerap air yang tersisa dan membuat ikan lebih renyah. Anda bisa menggunakan tepung terigu, tepung maizena, atau tepung beras.

4. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Ikan Sekaligus

Menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus akan menurunkan temperatur minyak dan membuat ikan lengket. Goreng ikan secukupnya dalam satu waktu agar minyak tetap panas dan ikan matang dengan sempurna.

5. Jangan Mengaduk Ikan Terlalu Sering

Biarkan ikan goreng hingga bagian bawahnya berwarna kuning keemasan sebelum dibalik. Mengaduk ikan terlalu sering akan membuatnya hancur dan lengket di wajan.

6. Tiriskan Minyak dengan Baik

Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan minyaknya dengan baik. Anda bisa menggunakan kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.

7. Gunakan Wajan yang Tepat

Wajan yang terbuat dari besi cor atau baja tahan karat (stainless steel) adalah pilihan terbaik untuk menggoreng ikan. Wajan anti lengket juga bisa digunakan, namun hindari menggunakan wajan yang sudah tergores atau rusak.

Tips Tambahan:

• Tambahkan sedikit garam ke dalam minyak goreng untuk membantu mencegah letupan.
• Masukkan sepotong roti tawar ke dalam minyak goreng untuk menyerap air yang tersisa.
• Gunakan api kecil saat menggoreng ikan yang tebal agar matang merata.
• Tuangkan sedikit air lemon atau cuka ke dalam minyak goreng untuk membantu menghilangkan bau amis.

Menggoreng ikan tidak sulit jika Anda mengikuti tips dan trik di atas. Pastikan ikan kering, gunakan minyak panas, dan baluri ikan dengan tepung sebelum digoreng. Hindari menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus dan mengaduk ikan terlalu sering. Gunakan wajan yang tepat dan tiriskan minyak dengan baik setelah ikan matang.