Mudah dan Praktis Begini Cara Hilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Malang, WISATA - Menjelang Idul Adha, banyak keluarga yang mulai mempersiapkan berbagai hidangan dari daging kambing. Namun, salah satu tantangan utama dalam memasak daging kambing adalah menghilangkan bau prengus yang khas dan bisa mengganggu selera. Berikut ini adalah beberapa cara mudah dan praktis yang dapat Anda terapkan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing agar masakan Anda lebih nikmat dan disukai semua orang.

1. Pemilihan dan Persiapan Daging yang Tepat

1.    Pilih Daging yang Segar

o    Pastikan Anda membeli daging kambing yang segar dan berkualitas baik. Daging yang segar biasanya memiliki bau yang lebih ringan dan tekstur yang lebih baik.

2.    Bersihkan dengan Air Mengalir

o    Cuci daging kambing di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel. Ini adalah langkah awal yang penting untuk mengurangi bau prengus.

2. Penggunaan Bumbu dan Rempah-Rempah

1.    Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon

o    Lumuri daging kambing dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 30 menit sebelum dibilas kembali dengan air bersih. Asam dari jeruk nipis atau lemon membantu menghilangkan bau tidak sedap.

2.    Manfaatkan Jahe dan Bawang Putih

o    Tumbuk jahe dan bawang putih, kemudian lumuri pada daging kambing. Diamkan selama 1-2 jam agar meresap. Kedua bahan ini sangat efektif dalam menetralisir bau prengus.

3.    Bumbu Dapur Lainnya

o    Rempah-rempah seperti ketumbar, kunyit, dan daun salam juga dapat digunakan. Rebus daging kambing bersama rempah-rempah ini untuk mengurangi bau.

3. Metode Pemanasan dan Pemasakan

1.    Rebus dengan Daun Salam dan Serai

o    Rebus daging kambing dengan tambahan daun salam, serai, dan sedikit garam. Metode ini membantu mengurangi bau prengus secara signifikan. Pastikan merebus daging selama 30-45 menit.

2.    Marinasi dengan Rempah

o    Marinasi daging kambing dengan campuran rempah-rempah seperti kunyit, jahe, ketumbar, dan bawang putih selama minimal 2 jam. Marinasi ini tidak hanya menghilangkan bau, tetapi juga membuat daging lebih empuk dan lezat.

4. Teknik Memasak yang Tepat

1.    Panggang atau Bakar

o    Memanggang atau membakar daging kambing juga bisa menjadi cara efektif untuk mengurangi bau prengus. Proses pemanggangan akan membantu menghilangkan lemak yang seringkali menjadi sumber bau.

2.    Masak dengan Teknik Slow Cooking

o    Masak daging kambing dengan teknik slow cooking atau masak lambat. Teknik ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan bau prengus hilang seiring waktu.

5. Tips Tambahan untuk Menghilangkan Bau Prengus

1.    Gunakan Susu atau Yoghurt

o    Rendam daging kambing dalam susu atau yoghurt selama beberapa jam. Kedua bahan ini membantu menetralisir bau prengus dan membuat daging lebih lembut.

2.    Kombinasi Cuka dan Garam

o    Rendam daging kambing dalam campuran air, cuka, dan garam selama 30 menit. Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.

3.    Penggunaan Nanas

o    Enzim bromelain dalam nanas segar dapat membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau prengus. Lumuri daging kambing dengan parutan nanas dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.

Penanganan dan Penyimpanan yang Tepat

1.    Penyimpanan di Kulkas

o    Simpan daging kambing di dalam kulkas dengan suhu yang tepat untuk menghindari bau yang semakin tajam. Gunakan wadah tertutup agar bau tidak menyebar.

2.    Hindari Penyimpanan Terlalu Lama

o    Daging kambing yang disimpan terlalu lama cenderung mengeluarkan bau lebih kuat. Sebaiknya masak daging dalam waktu 1-2 hari setelah pembelian.

Mengolah Daging Kambing dalam Berbagai Hidangan

1.    Gulai Kambing

o    Bumbu rempah yang kuat dalam gulai kambing sangat efektif untuk menyamarkan bau prengus. Pastikan menggunakan banyak rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.

2.    Sate Kambing

o    Proses pembakaran pada sate kambing membantu menghilangkan bau prengus. Jangan lupa untuk menggunakan bumbu kacang yang kaya rempah agar semakin lezat.

3.    Tongseng Kambing

o    Tongseng dengan kuah yang kaya rempah juga menjadi pilihan tepat. Kombinasi bumbu dan sayuran seperti kol dan tomat akan mengurangi bau prengus dengan efektif.

Dengan menerapkan cara-cara di atas, Anda dapat mengolah daging kambing tanpa khawatir akan bau prengus yang mengganggu. Selain meningkatkan cita rasa masakan, cara-cara ini juga memastikan daging kambing lebih disukai oleh keluarga dan tamu Anda. Selamat mencoba dan semoga perayaan Idul Adha Anda menjadi lebih meriah dengan hidangan kambing yang lezat dan bebas bau prengus.